Опис курсу

Курс “Кухня народів світу ” передбачає формування у студентів історичного факультету базового комплексу знань щодо традицій, звичаїв та особливостей розвитку культури харчування, що історично сформувалися в культурі народів Європи з урахуванням етнічних, релігійних, історичних і природно-географічних умов. Виклад курсу спрямований на підкреслення етнічної специфіки та спільних рис традиційної культури європейських народів, на виявлення у ній загального та унікального у загальноєвропейському контексті; формування толерантності, розуміння і поваги до історичної спадщини та культурних традицій харчування інших народів. розвивати навики вивчення та аналізу інформації в галузі культури харчування.

Програма і навчально-методичні матеріали курсу забезпечують можливість оволодіння теоретичними засадами розуміння впливу історичних та економічних умов на формування й розвиток харчування та етнічних традицій, розуміння гастрономічних традицій як складової частини матеріальної культури народів Європи.

Мета вивчення курсу полягає у формуванні у студентів історичного факультету базового комплексу знань щодо традицій, звичаїв та особливостей розвитку культури харчування, що історично сформувалися в культурі народів Європи з урахуванням етнічних, релігійних, історичних і природно-географічних умов.

Основними цілями вивчення дисципліни є:

• формування умінь аналізувати джерельні матеріали використовуючи порівняльно-описові, картографічні, статистичні та інші методи опрацювання,

оволодіння основними прийомами пошуку, збору, переробки та інтерпретації інформації,

– осмислення студентами місця та ролі харчування серед інших соціальних явищ та процесів

– розуміння наслідків формування історичних моделей харчування у народів Європи;

• урахування особливостей формування етнічних традицій та культури харчування у залежності від етнічних, соціальних, релігійних, історичних, природно-кліматичних, географічних, інформаційних та інших аспектів;
• розуміння парадигм у трактуванні сутності й походження етнічної культури харчування;